Wellness - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Reis in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abgekühlt in einer Getreidemühle nicht zu fein mahlen.
2. Fond mit Reiswein und Sojasauce erhitzen. Zitronengras putzen, waschen, klein schneiden und mit dem Fünf-Gewürz-Pulver unterrühren. Rübchen schälen und würfeln. Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Alles in den kochenden Fond geben und ca. Z Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Das Öl im Wok erhitzen und Fleisch darin anbraten. Die Bittermelone würfeln und mit Gemüse und Pinienkernen zum Fleisch geben. 3 Minuten braten. Reis unterrühren und alles mit Entensauce abschmecken.

1. Das Putenbrustfilet wuschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Das Basilikum waschen und trocknen. Die Blätter von den Stielen zupfen und die Hälfte fein hacken. Restliche Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
3. Kokosmilch und Hühnerbrühe im Wok aufkochen, das Fleisch und die Curryposte unterrühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Dabei ob und zu umrühren. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Basilikum, Sojasauce und Zucker dazugeben und abschmecken.

1. Hühnerflügel mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl mit Honig verrühren und mit den Hühnerflügeln sorgfältig vermischen, 30 Minuten ziehen lassen.
2. Dos Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Hühnerflügel darin auf jeder Seite 4 Minuten kräftig anbraten, bis sie fast gar sind.
3. Wok vom Herd nehmen, Hähnchenflügel herausnehmen und warm halten. Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Die Orange auspressen.
4. Zucker ohne Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker karamellisiert, dann vom Herd nehmen. Orangensaft und Bratensud dazugeben. Bei geringer Hitze rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Eventuell noch etwas Wasser oder Orangensaft hinzugießen.
5 Die Hälfte der geriebenen Orangenschale unterrühren und 3 Minuten leicht köcheln. Hühnerflügel anrichten, die Orangensauce über die Flügel gießen, alles mit der restlichen Orangenschale bestreuen und servieren.

1. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer, die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte vom Ingwer mit Knoblauch, Sesamöl und 3 El Sojasauce verrühren. Das Zitronengras putzen, waschen und klein gehackt unterrühren.
2. Hähnchenfleisch dazugeben und damit vermischen. Fleisch darin mindestens 3 Stunden, besser über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Restlichen Ingwer mit Sambal Oelek, restlicher Sojasauce und Limettensaft verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Aprikosenkonfitüre mit den Frühlingszwiebelringen untermischen.
4. In einem Wok das Öl erhitzen. Hähnchenfleisch darin unter Röhren garen, über das fast gare Fleisch etwas von der Marinade träufeln. Fleisch mit der Sauce servieren.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Sichtbares Fett von den Hähnchenfilets entfernen; Filets in der Küchenmaschine zerkleinern. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, leicht einfetten und das Hähnchenhack darin portionsweise anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.  
2. Knoblauch und Zwiebel in der Pfanne glasig dünsten. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben. Zucchini, Sellerie, Karotten, Kürbis, Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter, Wein und Tomatenmark zufügen. Abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Basilikum unterrühren; beiseite stellen.  
3. Spinat in Streifen schneiden und beiseite stellen. Frischkäse, Ricotta, Milch, Muskat und die Hälfte des Parmesans verrühren.  
4. Etwas Fleischsauce in einer Auflaufform verstreichen. Eine Schicht Lasagne-Nudeln darauf legen. Die Hälfte der restlichen Fleischsauce darüber geben, dann den Spinat und die Hälfte der Käsemasse. Darauf eine Lage Nudeln, die restliche Fleischsauce und eine weitere Lage Nudeln schichten. Die restliche Käsemasse darauf verstreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Anschließend 40-50 Minuten goldbraun backen.

1 Hähnchenfilets in dünne Streifen schneiden. Mit Currypaste, Chili, Knoblauch und Zitronengras mischen. Abgedeckt mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.  
2. Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten. Hähnchenstreifen portionsweise anbraten und leicht bräunen; beiseite stellen. Zwiebel in die Pfanne geben und 1 Minute glasig dünsten. Hähnchen mit Fleischsaft in die Pfanne geben, Tomaten, Minze und Koriander zugeben und unter Rühren erhitzen. Abkühlen lassen.   
3. Für das Dressing die Zutaten gut verrühren. Blattsalat mit der warmen Hähnchenmischung und dem Dressing in einer große Schale mischen. Mit Erdnüssen bestreut servieren.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Sichtbares Fett von den Hähnchenfilets entfernen; Filets in eine flache Schale legen. Honig mit Senf und Sojasauce verrühren und über die Filets geben; die Filets in der Marinade wenden. Abgedeckt 2 Stunden kalt stellen (einmal wenden).  
2. Zwiebelspalten und Tomatenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zucker bestreuen und mit Balsamico-Essig beträufeln. 40 Minuten backen.  
3. Eine Grillpfanne erhitzen und leicht einfetten. Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. In Scheiben schneiden und mit den Tomatenhälften, Zwiebelspalten und Sprossen servieren.