Wellness - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

100 g frische oder aufgetaute Erdbeeren, 1 1/2 EL Öl, 4 EL Apfelsaft, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 EL Apfelessig und etwas zerstoßenen schwarzen Pfeffer im Mixer glattpürieren. Mit Salz abschmecken.

2 EL Apfelessig, 1 EL Balsamico-Essig, 1 1/2 EL Walnussöl, 1 TL Dijon-Senf, 2 EL Wasser, 1/2 TL Zucker und 2 TL frische feingehackte Petersilie in ein Schraubglas geben. Kräftig schütteln; dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 g fettarmen Naturjoghurt, 4 EL fettarme Milch, 1 TL Dijon-Senf, 1 EL feingehackten Schnittlauch, 2 TL frische feingehackte Petersilie, 2 TL frischen gehackten Oregano und eine zerdrückte Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Dose (425 g) Kichererbsen abgießen und mit 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Tahini und 2 gehackten Knoblauchzehen in die Küchenmaschine geben. Je 1 TL gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Leicht abkühlen lassen und zu den Kichererbsen geben; glattpürieren. 2 EL Zitronensaft untermischen. Mit frisch zerstoßenem Pfeffer und Salz abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Eine kleine Porreestange (nur Weißes) mit 2 EL Wasser und einer zerdrückten Knoblauchzehe darin abgedeckt glasig dünsten. 1 Dose (450 g) Tomatenstücke mit Saft, 1 EL Tomatenmark, 1/4 TL Zucker und 2 EL Rotwein unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 g Ricotta, 100 g fettarmer Naturjoghurt, 1/2 TL feingeriebene Orangenschale, 3 EL Orangensaft und 1 EL Zucker glattrühren.

2 rote Paprika vierteln, Kerne und Weißes entfernen. Grillen, bis die Haut schwarz und blasig wird. Unter einem feuchten Geschirrtuch abkühlen lassen, dann abziehen. Ein Viertel in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. 1 TL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. 2 feingehackte Frühlingszwiebeln mit 1 EL Wasser darin glasig dünsten. Die restliche Paprika, 4 EL Rinderbrühe, 2 EL Weißwein, 2 EL Tomatenmark und 1/4 TL Zucker zufügen. 2 Minuten köcheln lassen, dann glattpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL gehackten Schnittlauch unterrühren. Anschließend mit den Paprikastreifen garnieren.