Wellness - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Den Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser in 10 Minuten garen. In einem zweiten Topf die Spätzle ebenfalls in kochendem Salzwasser in 10 Minuten garen. Dann beides abgießen und gut abtropfen lassen.   
2. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten.  
3. Rosenkohl und Spätzle zufügen und unter Wenden braten, bis die Spätzle leicht Farbe bekommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.   
4.Die Sahne darübergießen, kurz erhitzen und sofort servieren.  
Variation:
Die Spätzlepfanne schmeckt auch sehr gut mit Broccoli. Broccoli dafür putzen, waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Stiele, sofern sie nicht holzig sind, schälen und in Stücke schneiden. Broccoli vor dem Braten allerdings nur 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren und nach Wunsch zusätzlich mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.

1. Kartoffeln ungeschält in 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, pellen und würfeln. Möhre und Zwiebel schälen. Lauch putzen und waschen. Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden, Möhre und Lauch in schmale Streifen. Fischfilet kalt abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke teilen und leicht salzen.   
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Kartoffeln darin 4 Minuten anbraten. Dann das restliche Gemüse und den Fisch zufügen und alles unter vorsichtigem Wenden 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

1. Pilze mit einem Pinsel säubern und verschmutzte, harte Stiele entfernen. Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und wie den Speck fein würfeln. Butter erhitzen und die Pilze darin anbraten.  
2. Zwiebel, Knoblauch und Bacon kurz mitbraten,   
3. Spinat tropfnass zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern und die Creme double hineinrühren.
4. Eier mit Salz und 1 EL Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne erhitzen und aus der Eimasse nacheinander 2 Omeletts backen. Füllung darauf verteilen, die Omeletts zusammenklappen.

1. Tomaten häuten, entkernen, von den Stengelansätzen befreien und würfeln. Den Sellerie schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Olivenfruchtfleisch in Vierteln vom Stein schneiden.  
2. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Selleriescheiben darin in 4 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten.  
3. Salbei hacken und mit Rosmarin, Tomaten, Oliven, Essig und Wein zum Sellerie geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 45 Minuten zugedeckt schmoren. Der Sellerie ist köstlich zu Lammkoteletts.

1. Kohlrabi schälen. Die kleinen, zarten Blättchen hacken. Kohlrabiknollen in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten vorgaren. Abgießen und mit dem Kugelausstecher aushöhlen. 
2. Das Kohlrabi-Innere und die geschälte Zwiebel fein würfeln. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse samt gehackten Blättern darin anschwitzen. Salzen, pfeffern und die Sahne dazugießen. 
3. Käse grob reiben und jeweils gut 1 TL davon in die ausgehöhlten Kohlrabiknollen geben. Diese mit Mett füllen, nebeneinander in das Gemüse setzen und etwa 30 Minuten zugedeckt bei sanfter Hitze garen. Dann dick mit dem Käse überstreuen und diesen unter dem heißen Grill zerlaufen, jedoch nicht bräunen lassen.