Wellness - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Suppengemüse, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen und waschen. Knoblauch schälen. Suppengemüse, Knoblauch und Speck sehr fein würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini längs vierteln und in Scheiben teilen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, von den Stengelansätzen befreien und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Thymian kalt abbrausen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.  
2. Speck in einem großen Topf bei sanfter Hitze auslassen. Suppengemüse, Knoblauch und Zwiebeln darin kurz anrösten. Zucchini, Bohnen, Thymian zufügen und die Brühe angießen. Aufkochen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten zufügen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesankäse darüberreiben.

1. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kreuzkümmel, Koriander und Currypulver zufügen und 1-2 Minuten anschwitzen. Dann Kartoffeln^ Kürbis, Zucchini und Karotten zugeben und gut untermischen.
2. Tomaten und Brühe zugeben. Zum Kochen bringen, herunterschalten und abgedeckt unter häufigem Rühren 30 Minuten weich köcheln lassen. Brokkoli und Bohnen zufügen und ohne Deckel 5 Minuten garen. Gehackten Koriander unterrühren. Mit Joghurt servieren. Als Beilage gedämpften Reis reichen.

1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, den dicken Strunk entfernen. Zuckerschoten waschen, von Stengel- und Blütenansätzen und eventuellen Fäden befreien. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Chilischote abspülen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Putenfleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden.  
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden in 2 Minuten goldbraun braten. Dann Zwiebel, Knoblauch und Currypulver zufügen und 1 Minute mitrösten. Mit der Brühe ablöschen und diese 3 Minuten lang leicht einkochen lassen. Blumenkohlröschen und Chili zufügen, leicht salzen und das Gemüse zugedeckt bei sanfter Hitze in 25 Minuten garen.  
3. Zuckerschoten 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit hineingeben. Abschmecken und mit Kokosraspeln bestreut servieren. Dazu passt am besten indischer Basmati-Reis.

1. Zwiebel schälen. Lammschulter kalt abbrausen, gründlich trockentupfen und mit der Zwiebel, den Lorbeerblättern und Salz in 1/2 l Wasser aufkochen. Bei sanfter Hitze 50 Minuten köcheln lassen, dabei mehrfach abschäumen.  
2. Möhren schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen. Das Fleisch aus dem Sud heben, von Knochen, Sehnen und Fett befreien und würfeln. Zwiebel und Lorbeerblätter aus dem Lammsud entfernen, diesen nochmals aufkochen und die Möhren 4 Minuten darin blanchieren. Möhren mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Den Sud beiseite stellen und abkühlen lassen.  
3. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Cayennepfeffer und Mehl in einer kleinen Schale mischen. Butter im Topf schmelzen, Gewürze und Mehl darin gut anschwitzen, den Lamm-Möhren-Sud dazugießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis die Sauce bindet. Dann die Sahne hineinrühren.  
4. Möhren-, Fleisch- und Kürbisstücke kurz in der Sauce erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilienblättern garniert servieren. Dazu schmeckt Langkornreis.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten mit Saft zufügen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Den Lauch hineingeben und den Eintopf mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig pikant würzen.  
2. Thymian kalt abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abstreifen. In den Eintopf geben und diesen aufkochen lassen. Von den Würsten jeweils an einem Ende ein kleines Stück abschneiden und mit Daumen und Zeigefinger Klößchen aus der Bratwurstpelle drücken. In den Eintopf geben und zugedeckt bei sanfter Hitze 12-15 Minuten leise köcheln lassen. Basilikum abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden und den Eintopf vor dem Servieren damit bestreuen.