Wellness - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Chilischoten längs halbieren, von Stengelansätzen, Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke teilen.
2. Fischfond mit Wein, Salz und Chilistreifen aufkochen und darin den Reis und die Möhren in 15-20 Minuten bißfest kochen.
3. Shrimps auftauen lassen. Reis im Sieb abtropfen lassen, mit 2 EL Öl vermischen und abkühlen lassen.
4. Basilikum abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
5. Die Ananasschale vom Blattschopf bis zum Stengelansatz herunterschneiden und die „Augen" mit der Messerspitze aus dem Fruchtfleisch entfernen. Stengelansatz und Schopf abschneiden, die Frucht in Achtel teilen und von diesen jeweils den inneren harten Kern entfernen. Das Fruchtfleisch quer in 5 mm dicke Scheiben teilen. Shrimps im Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
6. Ananassaft mit Zucker kochen, bis dieser gelöst ist. Limettensaft, restliches Öl und den Rum hineinrühren und diese Marinade samt Basilikum, Ananasscheiben und Shrimps unter den Reis mischen.
7. Den Salat zugedeckt 4 Stunden kühlen, 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals abschmecken.

1. Die Erbsen in gesalzenem Wasser in 5 Minuten bißfest kochen, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
2. In dem Sud den Reis in 15-20 Minuten bißfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, mit 2 EL Öl vermischen und abkühlen lassen.
3. Den Thunfisch abtropfen lassen- und grob zerpflücken, Silberzwiebeln abtropfen lassen und halbieren.
4. Schnittlauch abbrausen, trockentupfen und in Röllchen schneiden.
5. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Ketchup und Öl verrühren und die vorbereiteten Zutaten darunterheben. 1 Stunde ziehen lassen und nochmals abschmecken.

1. Das Hähnchen enthäuten, das Fleisch von den Knochen lösen, würfeln und mit Pesto einreiben.
2. Brühe mit 200 ml Wein und Salz aufkochen.
3. Reis im Sieb abbrausen und in der Brühe unter Rühren in 20 Minuten bißfest kochen.
3. Im Sieb abtropfen lassen, mit 2 EL Öl mischen und abkühlen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer, übrigem Wein und Öl verrühren. Knoblauch schälen, fein würfeln und zufügen.
4. Reis und Hähnchenfleisch daruntermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
5. Rucola putzen, waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Unter den Salat mischen, diesen anrichten und den Parmesan darüberhobeln.

1. Wirsing putzen, zweimal längs teilen und ohne Strunk quer in 5 mm breite Streifen schneiden.
2. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Reis in 1/2 I Salzwasser bißfest kochen, mit 2 EL Öl und 1 EL Currypulver mischen und abkühlen lassen.
4. Zitronensaft mit 4 EL Sojasauce, Sambal Oelek, Salz und 4 EL Öl verrühren. Mit Wirsing und Reis mischen und alles 30 Minuten durchziehen lassen.
5. Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden und im übrigen Öl 1 Minute braten.
6. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, kurz weiterbraten und mit der übrigen Sojasauce ablöschen. Mit dem Reisalat mischen und sofort servieren.

1. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln waschen und mit 2 Knoblauchzehen sowie den Lorbeerblättern in Salzwasser bißfest kochen.
2. Heiß pellen, abkühlen lassen und vierteln. Gemüse putzen, waschen, abtrocknen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und übrige Knoblauchzehe würfeln.
3. Mit den Gemüsewürfeln und Oregano in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern und mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen.
4. Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit Gemüse und dem übrigen Öl unter die Kartoffeln mischen.
5. Den Salat mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und dann erneut abschmecken.

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser bißfest kochen. Heiß pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Staudensellerie putzen, waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben teilen.
3. Eier pellen und 4 davon sechstein. Vom Zitronensaft 2 EL abnehmen, den Rest mit 1 TL Sojasauce, 4 EL Brühe, Honig, Cayennepfeffer, Salz und Öl verrühren.
4. Kartoffeln, Staudensellerie und Eiersechstel behutsam mit dieser Marinade vermengen und den Salat 3 Stunden durchziehen lassen.
5. Übrige Eier hacken und durch ein Sieb streichen. Mit restlichem Zitronensaft, übriger Gemüsebrühe und Sojasauce sowie saurer Sahne und Currypulver verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten.
6. Den Salat anrichten, mit der Sauce überziehen, mit Sesam bestreuen und mit Petersilie garnieren.

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Heiß pellen, erkalten lassen und vierteln.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, würfeln und mit Salz zerreiben.
3, Essig, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und 8 EL Öl verrühren. Liebstöckel hacken. Mit Zwiebeln und Knoblauch in die Marinade geben, mit den Kartoffeln mischen und 4 Stunden ziehen lassen.
3. Von den Artischocken die Stiele am Ansatz abbrechen und die harten Außenblätter entfernen. Von den übrigen Blättern die Spitzen abschneiden. Die Artischocken achteln, vom Heu befreien und in Mehl wenden. Im übrigen Öl in 10 Minuten bei sanfter Hitze knusprig braten.
4. Würzen, unter den Salat mischen und sofort servieren.

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Heiß pellen, abkühlen lassen und in Scheiben teilen.
2. Lauch putzen, von harten Blättern befreien und in Ringe schneiden. Diese im Sieb waschen und trockentupfen. In Salzwasser einmal aufkochen lassen und in Eiswasser abschrecken.
3. Schinken würfeln.
4. Übrige Zutaten verrühren, salzen und mit Kartoffeln, abgetropftem Lauch und Schinken vermengen. 4 Stunden kühl stellen.
5. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals abschmecken.

1. Essig mit Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Öl verrühren.
2. Petersilie hacken, Zwiebel würfeln und beides ins Dressing geben.
3. Nudeln in Salzwasser in 8-10 Minuten bissfest kochen, abgießen und heiß abbrausen. Gut abtropfen lassen, noch warm mit dem Dressing mischen und abkühlen lassen.
4.Käse würfeln, darunterheben.
5. Den Salat 3 Stunden zugedeckt kühlen und 1 Stunde vorm Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
6. Tomaten waschen und ohne Stengelansätze vierteln. Unter den Salat mischen und diesen nochmals abschmecken.