Wellness - Die Rezepte (fettarme & kalorienarme Küche)

1. Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser in etwa 20 Minuten garen. Abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen aus den Hülsen palen, in die kochende Brühe geben und 2-3 Minuten darin blanchieren.
2. Brühe samt Erbsen über die Kartoffeln gießen und 45 Minuten ziehen lassen.
3. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und waschen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben schneiden. Beides zu den Kartoffeln und Erbsen geben.
4. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern abtropfen lassen und mit der Salatcreme vorsichtig unter den Salat heben. Nochmals 30 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Vom Chicoree keilförmig die Strünke herausschneiden und dabei äußere Blätter entfernen, falls sie braune Stellen aufweisen. Die Stauden waschen und quer in breite Streifen schneiden.
2. Die Melone halbieren, die Kerne und das faserige Kernfleisch mit einem Löffel herausschaben, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Oder die Melone längs in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch senkrecht einschneiden und von den Schalen ablösen.
3. Den Lachsschinken in schmale Streifen schneiden und locker mit Chicoree und Melone mischen.
4. Die Orange auspressen, den Saft mit Joghurt verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den Salat damit begießen und sofort servieren.

1. Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Haut der Pfirsiche kreuzweise einritzen. Diese kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
2. Die Früchte halbieren, entsteinen und in gleichmäßig schmale Spalten schneiden.
3.Die Champignons mit Küchenpapier säubern und in Scheiben teilen. Alles locker mischen. Für das
4. Dressing die saure Sahne mit Traubensaft und Aceto Balsamico verquirlen und mit Salz, Zucker und Pfeffer recht pikant abschmecken. Über den Salat gießen und kurz durchziehen lassen.

1. Crünkern über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen oder etwa 20 Minuten in kochendem Wasser garen und abkühlen lassen.
2. Tomaten waschen, von den Stengelansätzen befreien und in Schnitze teilen.
3. Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Alles mit dem gut abgetropften Grünkern und den Oliven in einer Schüssel mischen. Die Kräuter abbrausen, Petersilien- und Thymianblätter von den Stielen zupfen und samt Salbei und Rosmarin hacken.
5. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen, die Kräuter zufügen, alles über den Salat gießen und diesen 30 Minuten ziehen lassen. Er passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch.

1. Linsen in einem Sieb gut abbrausen und in der kochenden Gemüsebrühe in 10 Minuten garen. Abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abkühlen lassen.
2. Eisbergsalat, Zwiebeln und Tomaten putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten von den Stengelansätzen befreien und grob würfeln.
3. Alles mit den Linsen in einer Schüssel locker vermischen. Thymian abbrausen, gut trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4. Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen, Öl darunterschlagen und den Thymian zufügen. Knoblauch schälen und durch die Presse in die Marinade drücken, diese über den Salat gießen und kurz ziehen lassen.

1,Paprikaschoten längs halbieren, von Stengelansätzen, Kernen und Rippen befreien. Danach kalt waschen und trockengetupft in feine Streifchen schneiden.
2, Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtrocknen und in schmale Ringe teilen. Fleischwurst pellen und würfeln.
3. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen und die Oliven zufügen. Tomatenmark mit Aceto Balsamico, 4 EL Wasser und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer sehr pikant abschmecken und über den Salat gießen. Diesen 30 Minuten ziehen lassen und dann erneut abschmecken.

1. Bohnen putzen, waschen und halbieren. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
2. Die Bohnen in kochendem Salzwasser in 10-15 Minuten garen, abgießen und eiskalt abschrecken.
3, Die Kartoffeln ebenfalls in Salzwasser in etwa 7 Minuten garen.
4. Abgießen und abkühlen lassen. Schinken in feine Streifen schneiden und mit Bohnen und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und würfeln.
5. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten, ohne zu bräunen. Neben dem Herd 1/2 TL Salz, Pfeffer und Essig zufügen. Sofort unter den Salat mischen.
6. Petersilie abbrausen, trockentupfen, fein hacken und darüberstreuen.

1. Den Rettich schälen, waschen, je nach Stärke längs halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben hobeln.
2. Harzer Käse in kleine Würfel schneiden und mit dem Rettich locker vermischen.
3,Senf mit Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen, über Rettich und Harzer gießen und 10 Minuten durchziehen lassen.
4. Eichblattsalat putzen, waschen, trockenschütteln, in mundgerechte Stücke zupfen, und auf flachen Tellern anrichten.
5. Rettich und Harzer samt der Marinade darauf verteilen. Die Kresse mit der Schere abschneiden, im Sieb kurz waschen, trockentupfen und über den Salat streuen. Laugenbrezeln schmecken gut dazu.

1. Rotkohl in sehr feine Streifen hobeln, mit Salz bestreuen und den Kohl 2-3 Minuten lang mit dem Kartoffelstampfer kräftig stampfen. Mit dem Zitronensaft begießen und 1,5 Stunden ziehen lassen.
2. Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den abtropfenden Saft auffangen.
3. Danach auch den Saft aus den ausgetrennten Häuten drücken. Das Mangofruchtfleisch entlang dem Stein abschneiden und die Hälften schälen.
4. Noch am Stein haftendes Fleisch auch ablösen und schälen. Dann alles grob zerteilen. Auch dabei den Saft auffangen. Kefir mit Kurkuma, Orangen- und Mangosaft, Zucker und Pfeffer verrühren.
5. Früchte, Mandeln und Kefir-Dressing unter den Kohl mischen und alles gut durchziehen lassen.